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用湯匙舀一勺,酥脆的感覺,正是用鵝油低溫浸泡紅蔥頭的關鍵。即使用在料理中還是能夠酥酥脆脆的美妙滋味。
白色半凝固的鵝油,就是品質精純的珍貴材料。
最近的研究告訴我們,天然的動物性油脂,反而比精煉的氫化油(植物油)對人體安全許多。
既然這樣的香味引起了我對鴨肉扁的聯想,那麼當然就現有的材料,也來做一碗在店裡必點的鵝油湯米粉。
以前我做湯類的東西,愛用高湯,總覺得有高湯才是王道。這次用的是白水湯,因為沒有豆芽,所以我用了高麗菜,增加脆脆的口感。
加上一匙黃金額由香蔥,磨上點蒜泥,加一匙我事先炒乾的絞肉(就像乾煸四季豆那樣超乾的絞肉),一碗彌漫著鵝油香氣的湯米粉,讓整間屋子都芬芳了起來。
即使放在湯裡,油蔥還是酥脆好吃。
非常驚人的黃金色澤...
吃不過癮,那就再來一盤鵝油炒高麗菜吧。簡單加些海鹽調味就行了。
久聞高雄仁武鄉老牌橋邊鵝肉店所推出的橋邊鵝肉黃金鵝油香蔥
每天帶著兒子簡單煮簡單吃的我怎麼能錯過
終於也購入了吶^^
第一次買,我特別選擇了黃金鵝油香蔥拌麵組,我想能搭配在一起肯定是有原因的
翟家麵-
青島翟老爹隨著風雨飄搖的中華民國在1949年撤退來台,歷經軍旅、遠洋船員等顛沛歲月,於高雄左營安身立命,重拾山東老家麵食絕活,創立專門製麵的"老協成製麵"。始以懷念家鄉風味的麵條名聞舊呂光市場,直到交棒給第二代傳人-耀宗。
果然是有故事的翟家麵,另外讓我最感的地方是「台灣限定」
更讓人覺得一定要好好的品嘗一下不可,因為可不是有錢就買得到得到的哩^^(而且這包裝一整個就適合送禮呀)
橋邊鵝肉的黃金香蔥;洗淨切片後以黃金鵝油酥炸,準確掌控油溫及成色,完成後注入黃金鵝油新鮮裝罐。我想下次來試試辣味的一定也很讚吧!!
大概是鵝肉店老闆的兒子到法國留學得到的想法,所以連包裝都好有法國味道
迫不急待想試試這個常用在法國高級料理中鵝油,又不會造成身體的膽固醇或血管阻塞等負擔的黃金鵝油香蔥了吶
照著翟家麵包裝上所示,待第二次滾沸後撈起麵條兒
拌上黃金鵝油香蔥,再加上一點青蔥拌勻後灑上適量的海鹽兒
哇~~~~~~~~~~~~~
油亮油亮的黃金鵝油香蔥拌麵真是另人看了口水直水
照著作法煮出來的麵條Q度相當的剛好,不軟爛很Q彈好吃
本來丫全還剩一小把沒煮,眼看的一口接一口的被夾光
馬上回過頭又去把剩下來的全下了^^
麵搭配上黃金鵝油裡像是金箔盤的香蔥片,每一口都覺得很滿足
這一味,可是我和丫全連著二天的宵夜
因為丫全說「怎辦,我忍不想念呀~~」